Kahve meyvesi

24 Haziran 2019 Pazartesi


Çiçekten kahve meyvesi gelişir. Bu meyve 1,5 cm büyüklüğünde yuvarlak ve başlangıçta yeşildir. Olgunlaştıkça rengi kırmızıya dönüşür. Kahve üretiminde kullanılan, kırmızı renkli meyvelerdir. Kahve meyvelerinin çok düzenli kontrol edilmeleri gerekir çünkü olgunlaştıktan sonra 14 gün içinde çürümeye başlarlar.

Kalın kabuklu meyvenin içinde genellikle iki tane yeşil çekirdek bulunur. Bu çekirdekler kahve üretiminde kullanılır. Bazı kahve ağaçlarının meyvesinden iki yerine tek çekirdek çıkar. Bu çekirdek (peaberry) diğerlerine göre çok daha yuvarlak bir şekle sahiptir. Tek olarak çıkan çekirdekler diğerlerinden ayrılarak üretim sürecinden geçirilir. Fiyatları normal kahveye göre çok daha pahalıdır.

Çekirdeklerin birbirine bakan tarafı düz, dış tarafı yuvarlaktır. Her çekirdeğin içinde aynı biçimde bir tohum (kahve embriyosu) vardır.

Tanenin düz yüzeyinde içi sert bir besi dokusu ile dolu olan, derin bir çizgi yer alır. Besi dokusunun dış tabakası ince bir zarla kaplıdır. Zarın dışında ise daha sert bir kabuk vardır. Eğer kahve çekirdeği daha sonra tohum olarak kullanılacaksa çekirdek kabuktan ayrılmaz.


Tüm Blog Yazıları