Kahve kavurmada ısı iletim metotları

Kahve kavurma makinelerinde kavurma yapılırken dokunma (kondüksiyon), yansıma (konveksiyon) ve ışınım (radyasyon) yoluyla çekirdeklere ısı yayılır.

Devamı

Kavrulmuş kahve tadım metotları

Tadım kişisel duyular ile yürütülür. Kişiden kişiye farklılıklar göstermesi normaldir. Fakat tadım sonucu oluşacak rapor doğruya yakın olmalıdır.

Devamı

Toper Kahve Tarihi Müzikleri

Bu Müzikleri, kahve dünyasının gelişmesinde büyük katkı sağlayan, tüm kahve sektöründeki çalışanlara adıyoruz.

Devamı

Kahvenin Hasat Şekilleri

Olgunlaşan yeşil kahve meyveleri elle tek tek kopartılarak, el ile sıyrılarak veya makineyle sıyrılarak toplanır.

Devamı

Kahve kavurmadan önce yeşil çekirdeklerdeki kusurların ayıklanmasın önemi

“Kötü yeşil kahveden kaliteli kavrulmuş kahve elde edilemez. Sadece yüksek kaliteli yeşil kahveden, yüksek nitelikli aromaları, tadları ve kokuları elde etmek mümkündür”

Devamı

KAHVE KAVURMA USTASI

Bu kitap, kahve kavurma ustasının eğitimine yönelik başlangıç seviyesini kapsamaktadır. İyi bir kavurma ustası olabilmek için gerekli olan kahvenin tarihi, yeşil kahve, demleme ve tadım konuları da bu kitapta bilgi olarak verilmiştir.

Devamı
1