Neden Kahve Akademisi?
Dünyanın en çok tüketilen ve en sosyal içeceklerinden biri olsa da, kahve hakkında az ya da yanlış bilinen çok şey bulunuyor. Oysa kahve, dalından fincanınıza gelene kadar her biri büyük titizlik ve uzmanlık isteyen pek çok işlemden geçiyor. Her konuda olduğu gibi kahve hakkındaki bilgiler, kalite etkenleri, üretim ve işleme teknikleri gelişiyor, değişiyor. Toper Kahve Akademisi, kahve hakkında hiç bitmeyen öğrenme ve bilgi paylaşma ihtiyacını dünyadaki en itibarlı ihtisas kurumlarından SCA sistemiyle karşılamak üzere kuruldu.
Kahve, petrolden sonra dünyanın 2. büyük emtiasıdır
Toper Kahve Akademisi kurulmadan önce dünya kahveciliği için çok önemli olan bölgemizde kahve konusunda ihtisas eğitimi veren bir kurum bulunmuyordu. Kahvenin dünyaya yayıldığı ve yoğun olarak üretildiği bu bölgede dünya standartlarında kahve eğitimine büyük ihtiyaç vardı. Türkiye’nin dünya kahve tarihindeki yeri ve özel kültürü de Türkiye’de çağdaş bir kahve okulunun açılmasını görev bilmemizi sağladı. Toper, Kanada, Taiwan ve Çin’de kahve eğitiminden gelen tecrübelerini Toper Kahve Akademisi ile Türkiye’ye taşıdı.
SCA ve Toper deneyimi
Toper, yarım yüzyılı aşan deneyimiyle 5 kıtadaki 132 ülkede kahve kavuruyor ve öğütüyor. Dünyadaki tüm iklim koşulları, ürün çeşitleri, çekirdek tipleri, toplumların kahve alışkanlıkları üzerine gelişmiş olan Toper deneyimi her geçen gün büyüyor, gelişiyor. SCA ise dünya kahve endüstrisinin en itibarlı ihtisas birliklerinden biri olarak kahve hakkında eğitim, kalite geliştirme ve iletişim programları uyguluyor. Toper Kahve Akademisi, Toper’in dünyadaki uzmanlığıyla SCA’nin resmi eğitim programını buluşturuyor. Bu işbirliği sayesinde Toper Kahve Akademisi öğrencileri, eğitim ve sınavlarını tamamladıklarında dünyada saygın yeri olan SCA diploması alıyorlar.
Eğitimcilerimiz
Eğitimlerimiz SCA (Speciality Coffee Association) yetkili eğitimcileri olan dünyanın tanınmış kahve ustaları ve yine SCA yetkili eğitimcisi olan Toper uzmanları tarafından veriliyor. Konuk eğitimcilerimiz, özel ihtisas alanları ve eğitim programları hakkında sitemizden güncel bilgi alabilirsiniz.
Kimler için önemli?
Kahve Akademisi’nin eğitimi, barista ve barista adayları kadar, çekirdek kahve tüccarları, kahve kalite uzmanları, kahve tesisi yetkilileri, kavurma ve öğütme işi yapan kişiler ve kurumların uzmanları, kısacası kahve sektöründeki herkes için büyük önem taşıyor. Başarılı bir eğitim süreci geçiren öğrenciler uluslararası barista yarışmalarına daha iyi hazırlanıyor, kahvecilik sektörünün her alanında daha rahat iş bulabiliyorlar.
Kavurma Kursu Başlangıç ve Orta Seviye ( 3 gün)
Kahve akademisi olarak sizlere 3 günlük SCA kavurma kursu sunuyoruz.Bu öğrenme sürecinde sizlere genel olarak yeşil kahve bilgisi verdikten sonra bu kahveleri kullanarak kavurmalar yapıyoruz. Burda öğretmeyi amaçladığımız hedef katılımcıların türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmaları düzgün yapmalarını sağlamaktır ve bu tür kahvelerden maksimum aromayı almaya çalışmaktır. Ayrıca eğitim sürecinde hava valfinin nasıl kullanılacağını, alev ayarının nasıl ayarlanacağını ve profil sistemin nasıl kullanılması gerektiğini katılımcılara açıklıyoruz. Son gün ise kahve tadımı yaparak kavurduğumuz kahveleri test ediyoruz.
Kursun tamamlanmasından sonra ve SCA sınavını geçtiğiniz takdirde Foundation ve Intermediate seviyesinde 2 diploma almaya hak kazanıyorsunuz. Kursumuzun süresi 3 gündür.
KURS ANA BAŞLIKLARI
Yeşil kahve bilgisi
Daha sonradan kavurma sunumları ile devam edeceğiz.
- Kavurma makinelerine genel bakış
- Kavurma süresince oluşan kimyasal ve fiziksel reaksiyonlar
- Isı transferleri
- Hızlı ve yavaş kavurma arasındaki farklar
- Tat gelişimi
- Maillard Reaksiyonu
- Asitler
- Hava valfinin kavurma sırasında detaylı olarak kullanılması
- Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmalar için öğütme derecesinin ayarlanması
- Yeşil kahve ve kavrulmuş kahvenin uygun saklanma koşulları
- Renk ölçer ve Nem ölçer cihazlarının kullanımları
TOPER KAHVE AKADEMİSİNDEN KURS ALMANIN AYRICALIKLARI NELERDİR?
- Kahve Tadımı
- Genel tekrar
- Detaylı makine bakımı
- SCA sınavı
Kahve kursumuza katılan konuklarımıza kahve kavurma kitabını hediye ediyoruz.
Katılımcılar teknolojik olarak gelişmiş cihazları kullanabilme fırsatını Toper Kahve Akademisi’nde yakalamış oluyorlar.
SCA Diploma
1 Günlük ücretsiz kavurma kursu
Kahve akademisi olarak bizden makine aldığınız sürece sizlere 1 günlük ücretsiz kavurma kursu sunuyoruz.Bu öğrenme sürecinde sizlere genel olarak yeşil kahve bilgisi verdikten sonra (Arabica, Robusta) bu kahveleri kullanarak kavurmalar yapıyoruz. Burda öğretmeyi amaçladığımız hedef katılımcıların türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmaları düzgün yapmalarını sağlamaktır ve bu tür kahvelerden maksimum aromayı almaya çalışmaktır. Ayrıca eğitim sürecinde hava valfinin nasıl kullanılacağını, alev ayarının nasıl ayarlanacağını ve profil sistemin nasıl kullanılması gerektiğini katılımcılara açıklıyoruz.
KURSUN ANA BAŞLIKLARI
- Kahve tarihi
- Spesyal kahve
- 3.Nesil kahve dükkanları
- Kahve ağacı
- Yeşil kahve
- Arabica ve robusta arasındaki farklar
- Kahve kavurma pratiği
- Kahve kavurma safhaları
- ilk çıtlama ve ikinci çıtlamanın genel anlamları
- Yavaş ve hızlı kavurma arasındaki farklar
- Yeşil kahve ve kavrulmuş kahvenin saklama koşulları
- Kavrulmuş kahve için doğru paketleme sisteminin seçilmesi
- Farklı profillerde kavurma yaparak kişiyi makine kullanmaya hazır hale getirmek.
Kahve kursumuza katılan konuklarımıza kahve kavurma kitabını hediye ediyoruz.
Katılımcılar teknolojik olarak gelişmiş cihazları kullanabilme fırsatını Toper Kahve Akademisinde yakalamış oluyorlar.
Bizden makine alan müşterilerimize 1 gün ücretsiz kavurma kursu sağlıyoruz.
Toper Kahve Akademisine başvurmak için lütfen info@coffeeacademy-toper.com’a mail atın yada formu doldurun Yetkililerimiz sizinle en yakın zamanda eğitim programını yapmak için iletişime geçecektir.
