气垫式咖啡烘焙器将加热后的空气转换为高速气流，并将生咖啡豆保持在烘焙室内的空气中，进行旋转。
由于咖啡豆在烘焙过程中会失去密度，因此在烘焙过程开始时需要非常强劲的气流。
随着烘烤过程的继续，空气的速度降低。
气垫式咖啡烘焙器的烘烤和冷却在同一腔室中进行。烘烤完成后，需要更多的能量和时间进行冷却，因为有必要与豆一起冷却热烘烤室。许多使用这种类型的机器的烘烤机也会配备一个冷却室。
优点
价格实惠，系统可靠。 需要的空间小。 燃烧咖啡豆表面的风险很小。
缺点
高速气流会破坏咖啡的味道，并降低燃烧效果。 由于良好的烘烤需要适当的豆类旋转，因此烘烤大师必须在气体和气流设置之间做出权衡，以实现所需的风味。
