القهوة هي بذرة لفاكهة الشجرة ولها ١٢٥ نوع. ثلاثة من هذه الأنواع تعد مهمة من الناحية الإقتصادية. أرابيكا – روبستا – ليبيركا.
أول قهوة مزروعة هي أرابيكا. نمت في الآونة الأخيرة في الجزيرة العربية ، واليوم نمت في أمريكا اللاتينية. يزرع روبوستا التي تعتبر قهوة شرق أفريقية ومن الكونغو كونغو ومدغشقر. وهذان النوعان يزرعان أيضا في آسيا. – 2
عادة ما تصل شجرة البن إلى 8-10 مترا في الارتفاع (أرابيكا 5-6 م ، روبوستا 10-12 م) ولكن عادة ما يسمح لها أن تنمو حتى 2-3 متر بسبب تقنية النمو. من الضروري توافر عدة ظروف للزراعة مثل المنطقة المدارية والتربة البركانية ومتوسط الرطوبة المحيطة.
الأشجار تزهر زهور بيضاء عموما بعد فترة وجيزة من المطر. هذه الزهور تعيش فقط بضعة أيام. والفاكهة تخرج من مركز الزهور. هذه الفاكهة تسمى أيضا كرز القهوة.
تأتي بحجم 1.5 سم في شكل دائري و لون أخضر في البداية. يتحول لونه إلى اللون الأحمر عندما يكون ناضجًا ، و يتم تغليف الثمرة بغلاف سميك يحتوي حبتان خضراء داخلها بالعادة.
