وسعت ثقافة القهوة التركية من الإمبراطورية التركية إلى اليمن ومن اليمن إلى إثيوبيا. أصبحت القهوة منتشرة في شبه الجزيرة العربية بعد فترة وجيزة من اكتشافها في إثيوبيا. عندما زرعت أشجار البن من إثيوبيا في الدولة العثمانية ، ظهر نوع جديد مختلف من القهوة. في ذلك الوقت ، كانت اليمن جزءًا من دولة العثمانية العليا. و بناء على طلب من السلطان سليمان القانوني ، أحضر حاكم اليمن أوزدمير باشا القهوة إلى اسطنبول. تم تقديم القهوة لأول مرة إلى القصر باستخدام تقنيات عرض مختلفة ثم بدأ يإستهلاكها الجمهور. أيضا مع وصول القهوة بدأت المقاهي بالعمل. أصبح المقهى مكانًا لتبادل الأفكار للناس المبدعين و الموهوبين. وقد اعتبرت الدولة هذا المشروب الغامض ، الذي كان وسيلة لجمع الناس معاً ، تهديداً للحكومة وتم حظره مراراً. على الرغم من هذه المحظورات، استمر استهلاك القهوة.
إنتشرت ثقافة القهوة في جميع أنحاء العالم مع الحجاج الذين يزورون القدس ومكة. كانت القهوة في إثيوبيا يتم إعدادها عن طريق غلي ثمار القهوة. بفضل الأتراك ، بدأ تحضير القهوة بالركاوي و تم تقديمها في أكواب صغيرة في القرن السادس عشر.
تقليديا من المفترض أن يتم استخدام القهوة اليمنية في القهوة التركية. حالياََ يتم إستخدام القهوة الأرابيكا البرازيلية والإثيوبية واليمنية في القهوة التركية. لإعداد القهوة التركية التقليدية ، يجب استخدام ما لا يقل عن 7 غرامات من القهوة و 60 مل من الماء لكل شخص. يمكن زيادة كمية القهوة حسب الرغبة. يجب أن تكون القهوة التركية محطونة بشكل ناعم.
أولا يجب صب الماء البارد في الركوة ثم إضافة القهوة فوقها. بعد ذلك يجب عليك خلطها 2-3 مرات وانتظر حتى تصل إلى نقطة الغليان. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لنقطة الغليان ، وإلا فإن مذاق القهوة سوف يصبح مر. يجب تقديم القهوة التركية مع الرغوة. وينبغي نقل الرغوة بعناية من الركوة إلى الكوب في وقت الغليان. يفضل تحضير القهوة التركية على نار متوسطة. عند اكتمال وقت تحميص القهوة ، يجب أخذ القهوة إلى صينية التبريد قبل أو بعد الكراك الأول.
