تحميص القهوة هو فن تحويل حبوب القهوة الخضراء إلى مشروب مليء بالنكهات. ومع ذلك، تتضمن هذه العملية العديد من المتغيرات التي يجب إدارتها بدقة. حتى…

يقال إن تحميص القهوة هو فن، وهذا الفن هو عملية تتحسن مع مرور الوقت. يهدف التحميص البطيء والمستقر إلى استخراج جميع مكونات النكهة داخل حبوب…

تمكن هذه الأنظمة من مراقبة الحرارة ، والوقت ، والتشقق الأول ، وتشكيلات التكسير الثانية والملفات الجانبية أثناء تحميص القهوة عن طريق أجهزة استشعار مختلفة.…

أبعاد محمصات القهوة عالية السعة كبيرة أيضًا. نظرًا لأن مستودعات القهوة الخضراء لهذه الأنواع من الآلات مرتفعة جدًا عن الأرض ، تُستخدم المصاعد لنقل القهوة.…

أثناء تحميص البن ، يتم إطلاق جزيئات النخالة والغبار والزيوت العطرية والغازات. يعرف السكان المحليون حول العنوان الذي تم فيه التحميص في البداية أن رائحة…

بغض النظر عن مدى جودة تنظيف حبوب البن الخضراء ، الحجر ، المعدن ، الزجاج ، الخشب ، إلخ. قد تكون مختلطة مع مواد غريبة.…

في التحميص على الطريقة الفرنسية ( على الأصول الفرنسية) ، تتمتع البذور بطعم دهني ، صلب ، حلو-مر ومتفحم. في مثل هذا التحميص الغامق ،…

للحصول على هذا اللون ، يتم إخراج البذور مباشرة بعد مرحلة الإنشقاق الثانية. طبقة الزيت الموجودة على البذرة تبدأ في التبخر. لون ستاربكس القياسي هو…

تتم إزالة البذور من الماكينة عند انتهاء الإنشقاق الأول أو فورًا في المرحلة التالية. البذور المحمصة بهذه الطريقة ذو لون فاتح وحامضة للغاية. هذا الأسلوب…

عندما يتم انهاء عملية التحميص قبل الإنشقاق الثاني ، يُسمى منظر الزيت الذي يظهرعلى سطح البذرة ” المدينة الكاملة “. السبب الذي يجعل العديد من…

يقول معظم المحمّصين الإيطاليين أن قهونتم محمصة بشكل متوسط ​​، لكنها في الحقيقة  القهوة الأكثر دكانة ، وأكثر دهنًا ، وأكثرها مرارة ومتفحمة على الإطلاق.…

في عملية التحميص هذه ، تتم إزالة البذور من المرجل مباشرة بعد إنشقاقها لأول مرة. يفضل بعض العملاء نكهات الفول السوداني المعشبة في كثير من…

البذور التي لونها أفتح منمقة وأكثر حموضة من الداكنة . البذور المحمصة الفاتحة لها نكهة الثمرة ولها نكهة ناعمة وهيئة صغيرة. الفاصوليا المحمصة الداكنة لها…

تتيح هذه الأنظمة مراقبة الحرارة والوقت والتكسير الأول والتشققات الجانبية الثانية وتشكيلات التشكيل أثناء تحميص القهوة باستخدام أجهزة استشعار مختلفة. يمكن لبعض الموديلات حفظ بيانات…

بغض النظر عن مدى تنظيف حبوب البن الخضراء ، قد تكون إختلط حجر ، معادن ، زجاج ، خشب وما شابه من مواد أجنبية. قد…

  ان معدل رطوبة البذور الخضراء مهمة جدا من اجل تعريف القهوة ذات الجودة. ان معدل الرطوبة؛ يقوم بتحديد المدى الذي سيربحه المنتج وحتى جودة…

تأتي الثمرة من الزهرة. إنها مستديرة الشكل طولها 1.5 سم ولونها أخضر اللون في البداية. تتحول إلى اللون الأحمر عندما تكون ناضجًة ، وتستخدم هذه…

يتم تصنيف القهوة الخضراء بالإشارة إلى المنطقة التي تزرع فيها وحجم الفول وطريقة الحصاد ، وطريقة التجفيف ومظهر التذوق. يؤثر هذا التصنيف على جودة القهوة…

مكونات القهوة – 1: ٠٫١ مواد عطرية – ٠٫٨ جزيئات – ٢٫٥ قلويات 4 ٪ المعادن 4 – 5٪ من الأحماض 11٪ بروتين 10 – 13٪…

سخانات ماكينات التحميص بنقل الحرارة المباشر هو الغاز السائل ، الغاز الطبيعي أو التسخين الكهربائي. في سخانات الغاز ، يقوم النار بتسخين المرجل والهواء المسحوب…

بعد الإنتقاء ، يتم تجفيف حبوب الثمار الناضجة الحمراء وإزالة الحبوب الخضراء من الفاكهة بعدة طرق. تختلف هذه الطرق اعتمادًا على حجم مزرعة البن وظروف…

  يتم التحميص مع تدفق الهواء الساخن بسرعة عالية ، مع الحفاظ على حبوب البن الخضراء معلقة في الهواء و تتحول وتتحرك في حجرة التحميص.…

تسمى الماكينة التي تحمص القهوة باللون المرغوب والنكهة والطعمة بمحمصة القهوة. محامص القهوة تصنف حسب:1- طريقة نقل الحرارة2 – نظام التسخين.3 – مصدر الحرارة.4- نظام…

بمجرد أن يتم تحميص حبوب القهوة ، يجب تبريده على الفور لتجنب حدوث تغييرات في الجودة والرائحة. يتم تبريد القهوة المحمصة بالهواء والماء. يجب ألا…

يتم قياس لون الحبوب بالكامل أو لون الأرض لتحليل اللون. يمكن استخدام العديد من الأجهزة الطيفية أو الانعكاسية لتحليل لون القهوة المحمصة. يرسل الجهاز شعاع…

  يتوجب ان يكون هناك بعض المواصفات القياسية في جهاز تحميص القهوة من اجل فترة تحميص قهوة ذو جودة. نظام حماية الغاز وفق المواصفات القياسية…

في الآونة الأخيرة ، حاولت مصانع تحميص البن معرفة كيفية تحميص أنواع جديدة من الحبوب الخضراء عن طريق التجربة وأسلوب الخطأ. إن تدريب منتجي القهوة…

  ردود فعل فيزيائية تبخر الماء زيادة الضغط الداخلي الفرقعة الأولى زيادة في الحجم (50٪ – 100٪) فقدان الكتلة (12٪ – 24٪) تشكل القشر إطلاق…

    القواعد والشروط الخاصة بالنمو الجغرافي للقهوة ان القهوة عبارة عن نبات استوائي. هناك شروط خاصة بنمو بعض النباتات. اذا ما تم تنفيذ هذه…

القهوة هي بذرة لفاكهة الشجرة ولها ١٢٥ نوع. ثلاثة من هذه الأنواع تعد مهمة من الناحية الإقتصادية. أرابيكا – روبستا – ليبيركا. أول قهوة مزروعة…

تزهر نباتات القهوة أزهار بيضاء نقية مرتين أو ثلاث مرات في السنة. تطلق رائحة قوية بعد المطر الغزير و تذكرنا بالياسيمن و أحيانا رائحة زهرة…

  عند التحميص في آلات تحميص القهوة ، تنبعث الحرارة إلى البذور عن طريق اللمس (التوصيل) ، الانعكاس (الحمل الحراري) والإشعاع. 70 ٪ من نقل…

التذوق الأعمى يعتبر التذوق الأعمى هو الاختبار الوحيد للتقييم الموضوعي لجودة القهوة. يجب على متذوق القهوة تذوق القهوة دون معرفة نوع القهوة الذي يتذوقها. يجب…

طرق حصاد القهوة الناضجة هي القطف باليد ،و القطف الشريطي أو حصاد الماكينات. القطف بإستخدام اليد وتأثيراته يختار العمال يدويا الحبوب الناضجة من القهوة واحدة…

    من المهم جدًا إزالة الحبوب ذات العيوب قبل التحميص للحصول على نتائج أفضل. يؤثر كل عيب يوجد في القهوة الخضراء على عملية التحميص…

محترف التحميص تم إنشاء أكاديمية توبر للقهوة لدعم الناس الذين يعملون أو يخططون للمشاركة في قطاع القهوة٫ بالإضافة للأفراد والمستثمريين الذين يطلبون المعرفة بخصوص موضوع…