Helle Bohnen sind blumiger und saurer im Vergleich zu den dunklen Bohnen. Leichtgeröstete Bohnen haben einen fruchtigeren Geschmack, ein sanfteres Aroma und kleineren Körper.
Dunklere geröstete Bohnen haben einen rauchigen, harten, bitteren und verkohlten Geschmack.
Wenn die Bohnen übermäßig geröstet werden, werden ihre Geschmäcke vollständig bitter. Übermäßiger gerösteter Kaffee ist ziemlich schwierig zu trinken.
Der Rohkaffee mit den gleichen Eigenschaften kann mit anderer Profilkurve, Wärme, Zeit und Druckwerte des Boilers in der gleichen Farbe geröstet werden. Allerdings, obwohl diese mit dem gleichen Profil gerösteten Bohnen die gleiche Farbe haben, haben sie verschiedene Geschmäcke.
Der wichtige Punkt beim Kaffee-Rösten ist, den Kaffee in den Geschmack und in dem Aroma zu rösten, die Rösterei-Meister oder der Kunde will.
Klassische Definitionen der Röstgraden
