Nach die reifen roten Kaffeefrüchten gesammelt werden, werden sie getrocknet und die Rohbohne wird von der Frucht getrennt. Für diesen Prozess werden verschiedene Methoden verwendet. Der Unterschied der Methoden hängt von der Größe des Kaffeefeldes, der Struktur des Herstellers und den Klimabedingungen der Region ab.
Trocken in der Sonne, Auswirkungen auf den Kaffee
Es ist die Methode von Trocken der reifen roten Kaffeefrüchten auf Bäumen, auf Feldern oder auf speziellen Bändern zusammen mit ihren Schalen.
Das Trocken dauert Wochen, abhängig von den Klimabedingungen. Nachdem die Kaffeefrüchten trocknen, werden die Rohbohnen durch die Maschine getrennt.
Infolgedessen werden Kaffee mit einem weniger sauren, intensiveren und härteren Geschmack als die Waschmethode produziert.
Nass-Trocken, Auswirkungen auf den Kaffee
Es ist das Trocken der reifen roten Kaffeefrüchten durch eine Reihe von Prozessen.
Diese sind wie folgend in der Reihenfolge:
1. Bringen die Frucht zum Teig, damit der obere Teil (rot oder gelb) geschält werden kann,
2. Trennung der klebrigen Fruchtschicht durch Gärung oder mechanisches Verfahren,
3. Waschung der Bohnen, um die weichere Frucht zu entfernen,
4. Trocknen der Bohnen mit den Pergamenten.
Die Trockenzeit ist 1 oder 2 Tage mit der Maschine, 3 bis 16 Tage in der Sonne.
Die gewaschene Verarbeitungsmethode produziert sauberer, saurer, konsistenter und allgemein teurer Kaffee als natürliche. Diese Art von Kaffee ist auch intensiver und erfordert ein aggressiveres Rösten.
Halbnass-Trocken, Auswirkungen auf den Kaffee
In diesem Prozess, wird die Kaffeefrüchte zum Teig gebracht und geschält, dann mit der Klebeschicht berührungslos trocknen gelassen. Mit dieser Methode erhalten Sie einen süßeren und saubereren Kaffee als andere traditionelle Methoden.
Weil die natürlichen Prozessen in dem Halbnass-Trocken viel weniger Wasser benötigen, wird diese Methode meistens in trockenen Regionen bevorzugt. Weil natürlich verarbeitete Kaffees dank des Halbnass-Trockenes besser geröstet werden, benötigen sie geringere Wärme- und Gaseinstellung.
