Bei der Röstung des Kaffees werden Kleiepartikel, Staub, Aromaöle und Gase freigesetzt. Die Abgase, die durch das Staubrückhaltesystem des Rösters strömen, werden über den Schornstein in die Atmosphäre ausgestoßen.
Der Geruch von geröstetem Kaffee, der von den Anwohnern und den benachbarten Unternehmen in der Umgebung des Röststandorts toleriert wurde, wird mit der Zeit möglicherweise nicht mehr gern gesehen. Die Abgasemissionen des Kaffeerösters oder der Anlage müssen den internationalen Umweltnormen entsprechen.
Nachverbrennungssysteme (Nachbrenner) reduzieren die kleinen Stäube und aromatischen Gase im Abgas durch erneute Verbrennung und bringen sie auf ein akzeptables Niveau.