Por qué Academia del Café?
Pese a ser una de bebidas más consumidas y sociales de mundo, existen muchas informaciones que no se saben o que se saben mal sobre el café. Ahora bien, desde la rama hasta su taza, el café pasa por muchos procesos, cada uno de éstos requiere gran cuidado y experiencia. Al igual que otras materias, también la información sobre el café, los factores de calidad y las técnicas de producción y procesamiento se desarrollan y cambian. La Academia del Café de Toper se fundó para satisfacer la incesante necesidad de aprender y compartir información sobre el café con el sistema SCA, una de las instituciones especializadas más prestigiosas del mundo.
El café es el 2o mayor producto del mundo detrás del petróleo
Antes de la fundación de la Academia del Café de Toper, no existía ninguna institución que impartiera capacitación especializada sobre el café en nuestra región que es sumamente importante para el sector mundial de café. Era muy necesario impartir capacitación a nivel mundial sobre el café en esta región, donde el café se extiende por todo el mundo y se produce de forma intensiva. La posición de Turquía en la historia y la cultura mundial del café permite comprender la especial tarea de abrir una academia contemporánea de café en Turquía. Con la Academia de Café, Toper lleva a Turquía la experiencia que ha ahorrado en las capacitaciones impartidas en Canadá, Taiwan y China.
La experiencia de SCA y Toper
Toper realiza el tueste y la molienda de café en 132 países de los 5 continentes, con más de medio siglo de experiencia. La experiencia de Toper, obtenida al estudiar todas las condiciones climáticas, los tipos de productos, los tipos de granos y los hábitos cafeteros de las sociedades, es cada vez mayor. Por su parte, SCA, como una de las asociaciones especializadas más prestigiosas de la industria cafetera mundial, implementa programas de capacitación, mejora de la calidad y comunicación sobre el café. La Academia del Café de Toper reúne la experiencia mundial de Toper y el programa de capacitación oficial de SCA. Gracias a esta colaboración, los participantes en la Academia del Café de Toper al terminar la capacitación reciben los diplomas de SCA que son respetados en todo el mundo.
Nuestros instructores
Nuestras capacitaciones son impartidas por maestros de café de fama mundial que son instructores autorizados por SCA (Specialty Coffee Association) y por expertos de Toper, que a su vez también son instructores autorizados por SCA. La información actualizada sobre nuestros instructores invitados, sus áreas de especialización y sus programas de capacitación está disponible en nuestro sitio web.
A quién le interesa?
La capacitación de la Academia del Café es de gran importancia para los candidatos de baristas, así como para los comerciantes de granos de café, los expertos en calidad del café, los funcionarios de las fábricas de café, las personas e instituciones relacionadas con el tueste y la molienda, en definitiva, para todos los integrantes de la industria del café. Los estudiantes que reciben una capacitación exitosa se encuentran mejor preparados para las competencias internacionales de baristas y pueden encontrar trabajo más fácilmente en todas las áreas de industria.
Curso de Tostado de Café Nivel Inicial e Intermedio (3 días)
Como academia de café, le ofrecemos curso SC de tostado de 3 días de duración. En este proceso de enseñanza, les damos información sobre el café verde en general y luego hacemos tuestes utilizando estos cafés. La finalidad de este curso es capacitar a los participantes para que puedan preparar correctamente café turco, café de filtro y tostados de estilo espresso tratando de obtener el máximo aroma de dichos cafés. Asimismo, durante el proceso de capacitación, explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles. El último día probamos el café que tostamos mediante una cata de café.
Al finalizar el curso si aprueba el examen de SCA, tendrá derecho a recibir 2 diplomas de nivel Básico e Intermedio. La duración de nuestro curso es de 3 días.
MATERIAS PRINCIPALES DEL CURSO
Información sobre el café verde
Luego seguiremos con las presentaciones de tostado de café.
Visión general de las máquinas de tostado
Reacciones químicas y físicas que ocurren durante el tostado
Transferencia de calor
Diferencias entre el tostado rápido y lento
Desarrollo del sabor
Reacción de Maillard
Ácidos
El uso detallado de la válvula de aire durante el tostado
Ajuste del grado de molienda para el café turco, el café de filtro y los tostadores de estilo espresso
Condiciones de almacenamiento adecuadas para el café verde y el café tostado
Usos de aparatos de Colorímetro y Medidor de humedad
QUÉ PRIVILEGIOS TIENE TOMAR UN CURSO DE ACADEMIA DE CAFÉ TOPER?
- Cata de Café
- Un repaso
- Mantenimiento detallado de máquina
- Examen SCA
- Regalamos el libro de tostado de café a nuestros invitados que asisten a nuestro curso de café.
- Los participantes tendrán la suerte de utilizar dispositivos de tecnología punta en la Academia del Café de Toper.
- Diploma SCA
Curso de tostado gratuito de 1 día
Como academia de café, al adquirir una máquina de nosotros, ofrecemos un curso de tostado gratuito de 1 día. En este proceso de capacitación, después de brindarle conocimientos generales sobre el café verde (Arábica, Robusta), realizamos tostados utilizando estos cafés. La finalidad de este curso es capacitar a los participantes para que puedan preparar correctamente café turco, café de filtro y tostados de estilo espresso tratando de obtener el máximo aroma de dichos cafés. Asimismo, durante el proceso de capacitación, explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles.
MATERIAS PRINCIPALES DEL CURSO
Historia del café
Cafés especiales
Cafeterías de 3ª generación
Árbol del café
Café verde
Diferencias entre Arábica y Robusta
Prácticas de tostado del café
Etapas de tostado del café
significados generales de primer crujido y de segundo crujido
Diferencias entre tostado lento y rápido
Condiciones de almacenamiento del café verde y del café tostado
Selección del sistema de envasado adecuado para el café tostado
Preparar la persona para el uso realzando el proceso de tostado de diferentes perfiles.
QUÉ PRIVILEGIOS TIENE TOMAR UN CURSO DE ACADEMIA DE CAFÉ TOPER?
Regalamos el libro de tostado de café a nuestros invitados que asisten a nuestro curso de café.
Los participantes tendrán la suerte de utilizar dispositivos de tecnología punta en la Academia del Café de Toper.
A los clientes que nos compran una máquina regalamos un curso de tostado gratuito de 1 día.
Para inscribirse en la Academia del Café de Toper, envíe un correo electrónico a info@coffeeacademy-toper.com o rellene el formulario. Nuestros encargados contactarán con usted lo antes posible para programar el programa de capacitación.
