Errores Comunes Durante el Tostado del Café y Cómo Evitarlos
Tostar café es el arte de transformar granos de café verde en una bebida llena de sabor. Sin embargo, este proceso incluye muchas variables que…
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Tostado Lento
Se dice que el tostado de café es un arte, y este arte es un proceso que se perfecciona con el tiempo. El tostado lento…
UNIDADES ELIMINADORES (SEPARACIÓN DE GRAVA Y MATERIALES EXTRAÑOS):
No importa qué tan bien se limpien los granos de café verde, el café se puede mezclar con piedra, metal, vidrio, madera y materiales no…
ELEVADORES
Los tostadores de café de alta capacidad también son muy grandes. Dado que los receptáculos de café verde de tales máquinas están bastante elevados del…
UNIDADES DE POSTQUEMADOR (AFTER-BURNER)
Durante el tostado del café se liberan partículas de salvado, polvo, aceites aromáticos y gases. Los gases de escape que pasan por el sistema de…
UNIDADES ELIMINADORES (SEPARACIÓN DE GRAVA Y MATERIALES EXTRAÑOS)
No importa qué tan bien se limpien los granos de café verde, el café se puede mezclar con piedra, metal, vidrio, madera y materiales no…
Industrial Tostadora de cafe
Industrial Tostadora de cafe Utilice su futura automatización de tostado ahora Solución completa, el menor tiempo de tostado.La serie TKM-SX ofrece una solución completa para…
Tostado Francés
En el tostado francés (a la francesa), los granos tienen un sabor aceitoso, duro, agridulce y carbonizado.En estos tostados oscuros resulta muy difícil determinar el…
Tostado Vienés (a la Vienesa)
Para conseguir este color, los granos se sacan del tostador inmediatamente después de la segunda etapa de crack. La capa de aceite de los granos…
Tostado City
Los granos se retiran de la máquina al terminar el primer crujido o en la siguiente fase. Los granos tostados con este método adquieren un…
Tostado Full City
Full city»» es el nombre de aspecto de aceite en la superficie del grano cuando el proceso de tostado se completa justo antes del segundo…
Tostado Italiano (a la italiana)
La mayoría de los tostadores italianos afirman que sus cafés tienen un tueste medio, pero lo cierto es que hacen el café más oscuro, aceitoso,…
Tostado Tipo Canela
En este proceso de tostado, los granos se retiran de la caldera justo después de su primer crujido. Algunos clientes prefieren el sabor a hierba,…
Definiciones Comunes de Temperaturas de Tostado
Los asados ligeros ofrecen sabores ácidos, florales y afrutados, un aroma más delicado y menos cuerpo que los asados oscuros. Los asados oscuros desarrollan sabores…
Sistemas de Tostado de Perfiles
Estos sistemas monitorean la temperatura, el tiempo del ciclo de tostado, el primer crack y el segundo crack durante el tostado desde varios sensores. Algunos…
Unidad Destoner (Separador de Piedras e Impurezas)
No importa lo bien que se limpien los granos de café verde, impurezas tales como la piedra, el metal, el vidrio, la madera, etc. pueden…
¿Por qué es importante la tasa de humedad en el café verde?
La tasa de humedad del café verde juega un papel importante en la calidad del café. Impactará en el sabor, la calidad del asado y…
Café Fruta / Baya
El fruto proviene de la flor. Tiene una forma redonda de 1,5 cm y un color verde al principio. Se vuelve rojo cuando está maduro,…
Clasificación de Café Verde
El café verde se clasifica de acuerdo con la geografía, el tamaño del grano, el método de recolección, el método de secado y el perfil…
Estructura Química Del Café
Sustancias en el contenido de café 1: 0.1% Sustancias volátiles aromáticas 0.8 – 2,5% Álcalis 4% Minerales 4 – 5% Ácidos 11% Proteínas 10 –…
Tostadores de Café Según El Sistema de Calentamiento
Tostadores de café de transferencia directa de calor Los calentadores de los tostadores de transferencia directa de calor pueden calentarse con gas licuado, gas natural…
Secado Del Café, Separación de Granos y Frutas
Tras la recogida de las frutas rojas maduras de café, se secan y se separa el grano verde de la fruta. Este proceso requiere el…
Tostadores de Café Con Lecho Fluido
Los tostadores de café con lecho fluido transforman el aire caliente en un flujo de aire de alta velocidad y mantienen los granos de café…
Tostadores de Café
Se llaman tostadores de café las máquinas que tuestan el café verde para obtener el color, el aroma y el sabor que se desea. Tostadores…
Tipos de enfriamiento del café tostado y sus efectos en café
El café tostado se debe enfriar enseguida. En caso contrario, se generan grandes cambios en la calidad y el sabor del café. Durante el enfriamiento…
Análisis del color del café tostado
Se realiza un análisis del color del café en estado grano o molido. Para el análisis del color del café tostado se pueden utilizar…
Características Del Tostador de Café
Para conseguir un proceso de tostado de calidad, el tostador de café debe tener algunas características estándar Sistema de seguridad de gas conforme a normas…
Tostado Exitoso de Café
En tiempos pasados, las empresas de tostado de café recurrían al método de ensayo y error para aprender a tostar nuevos tipos de café verde.…
Etapas de tostado (fases)
Al tostar el café, se producen muchos cambios físicos y químicos en los granos: Reacciones físicas Evaporación del agua Aumento de presión interna 1º crujido…
Condiciones geográficas para cultivo del café
El café es una planta tropical. En su cultivo existen unas condiciones especiales. La calidad y el rendimiento del café son elevados cuando se cumplen…
El Cafeto
El café es el grano de la fruta de un árbol. Tiene más de 125 especies. Tres de ellas son importantes desde el punto de…
Flor Del Café
Tras abundantes lluvias, el cafeto florece dos o tres veces al año con preciosas flores blancas. La fragancia fuerte y penetrante de las flores del…
Métodos de Transferencia de Calor Para Tostar Café
Durante el tostado, el calor se transfiere a los granos de café en el tostador por conducción, convección y radiación. En los tostadores de tambor,…
Métodos de Degustación de Café Tostado
Cata a ciegas La cata a ciegas es la única prueba para la evaluación objetiva de la calidad del café. El catador de café debe…
Métodos de Recolección de Café
Los métodos de recolección de café maduro son la recolección selectiva (recolección manual), la recolección en tiras o la recolección a máquina. Recolección manual y…
La Importancia de Eliminar Los Granos Defectuosos Antes de Tostar El Café
Es muy importante eliminar los granos defectuosos antes de tostarlos para obtener mejores resultados. Cada grano de café verde defectuoso afecta el proceso de tostado…
El Maestro de Asado
Toper Coffee Academy se funda para apoyar a personas que trabajan o planean participar en el sector cafetero, individuos y inversores que necesiten disponer de…
