Une machine qui torréfie le café à la couleur, à l’arôme et au goût souhaités est appelée le torréfacteur.
Les torréfacteurs sont classés par:
1- Méthode de transfert de chaleur
2- Système de chauffage
3- Source de chaleur
4- Système d’opération
Méthode de transfert de chaleur
Les méthodes de transfert de chaleur dans les torréfacteurs se divisent en trois groupes:
1- Torréfacteurs à tambour
2- Torréfacteurs à lit fluidisé
3- Torréfacteurs continus
Système de chauffage
Deux systèmes de chauffage sont utilisés dans les torréfacteurs:
1- Chauffage direct
2- Circulation d’air chaud
Source de chaleur
Quatre types de sources de chaleur sont utilisés dans les torréfacteurs à café:
1- Electricité
2- Gaz naturel
3- Gaz de bouteille
4- Combustible solide
Systèmes d’opération des torréfacteurs
Les torréfacteurs sont classés en trois groupes en fonction de leurs systèmes d’opération :
1- Opéré manuellement
2- Opéré avec profil de torréfaction
3- Complètement automatique
