Pourquoi Académie de Café?
Bien que considéré comme la boisson sociale la plus consommée, il existe de nombreux sujets inconnus ou des informations erronées sur le café. Le café subit plusieurs processus de chacun nécessitant précision et expertise des grains à la tasse. Comme tous les domaines d’intérêt, les informations, les facteurs de qualité, les techniques de production et de traitement du café se développent et s’évoluent. L’Académie de Café Toper a été fondée pour répondre aux exigences de connaissances infinies en matière de café et de partage des informations par le système spécialisé de SCA.
Le café est la deuxième plus grande propriété commerciale du monde après le pétrole
Avant Toper, il n’existait aucun institut offrant une formation spécialisée au café dans notre région et qui revêtait une importance primordiale pour le café mondial. Il y avait un grand besoin de formation au café de classe mondiale dans cette région d’où le café était répandu dans le monde entier et intensément produit. Le rôle et la culture particulière de la Turquie dans l’histoire du café ont imposé l’ouverture de cette académie en Turquie. Toper, avec cette académie, a transféré ses expériences issues de la formation au café au Canada, à Taiwan et en Chine, en Turquie.
SCA et Expérience Toper
Toper torréfie et broie le café dans 132 pays sur 5 continents pendant plus d’un demi-siècle. L’expérience de Toper concernant les conditions climatiques globales, les gammes de produits, les types de grains et les habitudes de consommation de café grandit et se développe jour après jour. SCA, en tant que l’un des unions spécialisés les plus respectés dans l’industrie du café, pratique des programmes de formation, de développement de la qualité de café et de communication. L’Académie de Café Toper réunit les programmes de formation officiels de la spécialité Toper et de SCA. Grâce à cette coopération, les étudiants de Toper Coffee Academy obtiennent un diplôme respectueux de la SCA en fin de journée.
Formateurs
L’enseignement est dispensé par les plus grands maîtres du café parmi les formateurs agréés de la SCA (Specialty Coffee Association) et par les maîtres Toper agréés par la SCA. Vous obtiendrez des informations actuelles sur nos formateurs invités, nos sujets de spécialité et nos programmes de formation sur notre site Web.
Pour qui l'académie compte?
Cette formation est très importante pour les candidats barista et pour les baristas, les négociants en grains de café, les spécialistes de la qualité du café, les propriétaires de café, toutes les personnes et entreprises s’occupant de la torréfaction et de la mouture, pour tous les professionnels du café. Les étudiants ayant une formation réussie sont mieux préparés pour les concours internationaux de barista et plus facilement employés dans le commerce du café.
Fondation de torréfaction et courses intermédiaires (3 jours)
En tant que l’académie de café Toper, nous proposons un cours de torréfaction qui dure 3 jours. Après avoir fourni des informations sur les grains de café vert (Arabica, Robusta, 3ème Vague Coffee Shops), nous avons fait des grillades toute la journée avec différents types de grains. Notre objectif est d’enseigner nos étudiants comment torréfier un café filtre, comment torréfier un café turc ou expresso. Nous leur avons appris à utiliser un brûleur, air valfe, pour obtenir certaines saveurs de torréfactions. Nous fournissons bientôt toutes les informations détaillées.
À la fin du cours de torréfaction, vous obtiendrez un diplôme SCA (Fondation et Intermédiaire ensemble) pouvant être utilisé dans le monde entier. Le cours durera 3 jours.
PLAN DE COURS
Le café vert
Plus tard, nous irons à la torréfaction.
- Se familiariser avec la machine
- Réactions physiques et chimiques lors de la torréfaction
- Transfert de chaleur
- La différence entre la torréfaction lente et rapide
- Développement des arômes
- Réaction de Maillard
- Les acides
- Apprendre à utiliser la vanne d’air pour les torréfacteurs Toper
- Tailles de broyage pour le filtrage, l’espresso et la torréfaction turque.
- Comment conserver correctement les graines grillées et verts
- Comment utiliser un colorimètre et un humidimètre pour la torréfaction.
QUELS SONT LES AVANTAGES DE SUIVRE DES COURS CHEZ TOPER?
- Séance de dégustation
- Voir les sujets
- Points importants pour la maintenance de la machine
- Examen SCA
Vous recevrez un livre utile gratuit sur la torréfaction du café
Il vous offre la possibilité de travailler avec des équipements modernes et avancés à un moment de formation SCA Diplome
Cette programme de formation coûte 1500 euros.
Cours de torréfaction gratuit d'une journée pour nos clients
En tant qu’académie Toper Coffee, nous proposons un cours de torréfaction d’un jour gratuit, à condition que vous achetiez une machine de chez nous. Lorsque nous fournissons des informations sur les grains de café vert, tels que (Arabica & Robusta), nous les faisons torréfier avec ces différents types de grains. Notre objectif est d’expliquer à nos étudiants comment torréfier un café filtre, comment torréfier un café turc ou un expresso. Nous leur avons appris à utiliser le brûleur et la vanne d’air pour obtenir certaines saveurs du torréfaction. Nous fournissons bientôt toutes les informations détaillées.
PLAN DE COURS
- Histoire du café
- Café de spécialité
- Cafés 3ème vague
- Arbres de café
- Café vert
- Les différences entre l’arabica et le robusta
- Développer des compétences de torréfaction
- Phases de torréfaction
- L’explication de la première et de la deuxième fissure
- Les différences entre la torréfaction lente et rapide
- Sélection du bon emballage
- Essayer différents profils de torréfaction avec la machine
QUELS SONT LES AVANTAGES DE SUIVRE DES COURS CHEZ TOPER?
Vous recevrez un livre utile gratuit sur la torréfaction du café
Il vous offre la possibilité de travailler avec des équipements modernes et avancés à un moment de formation.Ce programme de formation est gratuit pour nos clients.
Pour postuler à l’Académie de Café Toper, veuillez envoyer un email à info@coffeeacademy-toper.com ou aller à notre formulaire de candidature. Nos agents vous contacteront pour vous aider à élaborer le plan d’éducation le plus pratique et à effectuer les démarches nécessaires.
Nous avons terminé notre cours de torréfaction. Nos formations de SCA se poursuivront …
