Le caféier est une plante tropicale. Il existe des conditions de plantation particulières. Si ces conditions sont remplies, la qualité et le rendement du café seront élevés.
Le caféier pousse dans la zone comprise entre 25 ° de latitude nord et 30 ° de latitude sud de l’équateur, avec des précipitations abondantes, avec une température moyenne de 18-28 ° C et pas de gel.
La période la plus froide ne doit pas descendre en dessous de 10 ° C, la période la plus chaude ne doit pas dépasser 30 ° C.
Le caféier est produit avec des graines ou des boutures. Il devient efficace après 3 à 4 ans. Un caféier bien entretenu peut être productif pendant plus de 80 ans, mais il s’agit généralement d’un arbre qui produit des fruits en continu pendant 30 à 40 ans.
Le café a des feuilles sombres, brillantes et pointues semblables aux feuilles de laurier, avec des bords profonds et ondulés qui ne tombent pas en hiver.
L’arbre meurt dans le froid et des changements soudains de température l’endommagent.
Puisque le caféier aime un environnement humide, il doit être cultivé dans les zones tropicales avec des précipitations régulières.
Les précipitations annuelles dans les régions de culture du café ne doivent pas être inférieures à 1 500 à 2 000 mm pour les espèces Arabica et à 2 000 à 3 000 mm pour les espèces Robusta.
Le pH du sol doit être compris entre 5,5 et 6,5.
Il faut 9 à 11 mois après la floraison de l’arbre pour que le fruit du café mûrisse. Les caféiers de l’espèce Arabica peuvent être cultivés à des altitudes de 800 à 2000 m au-dessus du niveau de la mer, et les caféiers de l’espèce Robusta peuvent être cultivés à des altitudes de 600 m à 800 m. Un café de qualité ne peut être obtenu à partir d’un mauvais café vert. Il est possible d’obtenir des arômes, des saveurs et des parfums de haute qualité uniquement à partir de café vert de haute qualité.
L’espèce et le type de caféier, la qualité de la récolte de l’année en question, la manière dont les fruits sont récoltés et pelés, le transport, les conditions de stockage, les défauts et la teneur en humidité affectent la qualité de torréfaction du café.
