Les méthodes de récolte du café mûr sont la cueillette sélective (cueillette à la main), la cueillette en bande ou la récolte à la machine.
Cueillette à la main et ses effets
Les ouvriers sélectionnent manuellement les cerises de café mûres une à une. Cette méthode ne nuit pas à l’arbre.
La sélection sélective est la méthode la plus efficace pour obtenir un café de haute qualité. Les cueilleurs ne cueillent que les cerises de café mûres et laissent les arbres non mûrs sur l’arbre pour une récolte ultérieure.
La qualité du café est donc excellente.Cependant, les producteurs de café peuvent parfois avoir du mal à inciter les cueilleurs à ne cueillir que les cerises mûres, car les cueilleurs sont payés en fonction du poids des cerises récoltées.
Bande de cueillettes et ses effets
La cueillette en bande implique de saisir une branche du caféier et d’utiliser un seul mouvement pour retirer toutes les cerises de café de la branche en même temps. Cette méthode peut en partie nuire à l’arbre.
Les cerises mûres peuvent être pressées pendant le décapage. Comme les cerises mûres et non mûres sont cueillies ensemble, la qualité du café est moins bonne.
Récolte mécanique et ses effets
Les cerises mûres sont récoltées de l’arbre par des machines. Cette méthode nuit à l’arbre.
La récolte des cerises mûres avec les fruits non mûrs provoque un mélange des rendements et donne un café de qualité médiocre.
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