La torréfaction du café est l’art de transformer les grains de café vert en une boisson pleine de saveurs. Cependant, ce processus comporte de nombreux…

On dit que la torréfaction du café est un art, et cet art est un processus qui se perfectionne avec le temps. La torréfaction lente…

Ces systèmes permettent de surveiller la chaleur, le temps, les formations et les profils de 1ère fissuration, de 2ème fissuration lors de la torréfaction du…

Les dimensions des torréfacteurs de grande capacité sont également importantes. Étant donné que les entrepôts de café vert de ce type de machine sont assez…

Lors de la torréfaction du café, des particules de son, de la poussière, des huiles aromatiques et des gaz sont libérés. Les riverains de l’adresse…

Peu importe la qualité du nettoyage des grains de café vert, la pierre, le métal, le verre, le bois, etc. il peut être mélangé avec…

Utilisez votre future automatisation de torréfaction des maintenant Solution complete, la durée de torréfaction la plus courte La série TKM – SX offre une solution…

Dans ce type de torréfaction, les graines de café ont un goût gras, dur, aigre-doux et carbonisé. Il est assez difficile de déterminer la caractéristique…

Pour obtenir cette couleur, les grains sont retirés de la machine à torréfier immédiatement après la deuxième étape de craquage. La couche de graisse sur…

Les noyaux sont retirés de la machine lorsque la première fissuration est terminée ou immédiatement à l’étape suivante. Les noyaux torréfiés par cette méthode sont…

Lorsque le processus de torréfaction est terminé avant la seconde fissure, l’image de l’huile sur la surface du noyau s’appelle torréfaction du type Full City.…

Presque tous les maîtres-torréfacteurs italiens disent que leurs cafés sont moyennement torréfiés, mais en fait, ils font le café le plus fort, gras, amer et…

Dans ce processus de torréfaction, les noyaux sont déchargés du tambour juste apres la fissuration initiale. Certains clients préfèrent le goût herbacé, souvent peanuty. En…

Les noyaux de couleur claire sont plus floraux et acides que les plus sombres. Les haricots rôtis ouverts ont une saveur plus fruitée, une saveur…

Ces systèmes permettent de surveiller la chaleur, le temps, la première clôture, la deuxième clôture et les profils lors de la torréfaction du café au…

Quelle que soit la qualité du nettoyage des grains de café vert, ils peuvent être mélangés avec de la pierre, du métal, du verre, du…

La teneur en humidité des grains verts est un facteur très important pour la définition de la qualité du café. L’humidité détermine le goût du…

Le fruit du café se développe à partir de la fleur. Ce fruit est un fruit rond de 1,5 cm et est vert lorsqu’il est…

Le café vert est classé en fonction de la région de production, de la taille des grains, de la méthode de récolte, de la méthode…

Les ingrédients du café 1: 0,1% de substances aromatiques volatiles 0,8 à 2,5% d’alcali 4% de minéraux 4-5% d’acide 11% de protéines 10 à 13%…

Système de chauffage direct Les torréfacteurs utilisant un système de chauffage direct utilisent du GPL, du gaz naturel ou de l’électricité pour chauffer le tambour.…

Une fois que les fruits mûrs du café de couleur rouge ont été collectés, ils sont séchés et le grain vert est séparé du fruit.…

Ils torréfient avec un flux d’air chaud à haute vitesse, maintenant les grains de café vert en suspension dans l’air, tournant et se déplaçant dans…

Une machine qui torréfie le café à la couleur, à l’arôme et au goût souhaités est appelée le torréfacteur. Les torréfacteurs sont classés par: 1-…

Le café torréfié doit être refroidi immédiatement. Sinon, la qualité et l’arôme du café peut considérablement varier. L’air et l’eau sont utilisés pendant le refroidissement…

La couleur des grains de café ou la couleur du café moulu peut-être mesurée pour l’analyse de la couleur. Plusieurs dispositifs spectrophotométriques ou réflectométriques peuvent…

Une machine de torréfaction devrait avoir certaines caractéristiques standard pour une torréfaction de bonne qualité: Système de sécurité alimentaire, électrique, mécanique et de gaz doivent…

Récemment, les usines de torréfaction du café ont essayé de savoir comment torréfier de nouveaux types des grains de café vert par essais et erreurs.…

Pendant la torréfaction, les propriétés physiques et chimiques des grains de café vert subissent plusieurs modifications:   Réactions physiques Évaporation de l’eau Augmentation de la…

Le caféier est une plante tropicale. Il existe des conditions de plantation particulières. Si ces conditions sont remplies, la qualité et le rendement du café…

Le café est le noyau du fruit d’un arbre. Il existe plus de 125 d’espèces. Trois d’entre eux sont importants sur le plan économique; Coffea…

Après des pluies abondantes, le caféier fleurit deux à trois fois par an avec de belles fleurs blanches. Les odeurs fortes et vives des fleurs…

Dans le tambour du torréfacteur,  70% de la chaleur est transférée par convection et 30% par conduction.   Transfert de chaleur par conduction (toucher) Les…

Dégustation à l’aveugle La dégustation à l’aveugle est le seul test d’évaluation objective de la qualité du café. Le dégustateur de café doit goûter le…

Les méthodes de récolte du café mûr sont la cueillette sélective (cueillette à la main), la cueillette en bande ou la récolte à la machine.…

l est très important de supprimer les grains défectueux avant de les faire torréfier pour obtenir de meilleurs résultats. Chaque grain de café vert affecte…

Académie de Café Toper est établie avec le but d’aider aux gens qui sont déjà dans le secteur de café, aux gens qui pensent y…