Ils torréfient avec un flux d’air chaud à haute vitesse, maintenant les grains de café vert en suspension dans l’air, tournant et se déplaçant dans la chambre de torréfaction.
Un flux d’air puissant est nécessaire au début de torréfaction du cycle car les grains de café perdent en densité et l’air perd de sa vitesse à mesure que la torréfaction se poursuit.
La torréfaction et le refroidissement se font dans la même chambre dans la plupart des torréfacteurs à lit fluidisé. La chambre chaude doit également être refroidie en même temps que les grains torréfiés à la fin de la torréfaction, ce qui signifie plus de temps et d’énergie pour le refroidissement. De nombreux maîtres torréfacteurs utilisant des torréfacteurs à lit fluidisé utilisent des chambres de refroidissement séparées.
Avantages
Les torréfacteurs à lit fluidisé sont sûrs et à des prix raisonnables. Le risque de brûlure de la surface des grains est minimal.
Désavantages
Un débit d’air à grande vitesse détruit la saveur et refroidit la source de chaleur. Le maître torréfacteur doit équilibrer les flux de gaz et d’air pour obtenir le goût requis, car un bon mouvement des grains est nécessaire pour une bonne torréfaction.
