светлого цвета более цветочные и кислые, чем темные. Бобы открытой обжарки имеют более фруктовый вкус, более мягкий аромат и меньшую консистенцию.Бобы более темной обжарки имеет дымный, твердый, горький и обугленный вкус.Если бобы пережарены, их вкус становится полностью горьким. Очень сложно пить чрезмерно обжаренный кофе. Зеленый кофе с такими же свойствами; Его можно обжаривать в одном цвете с разными кривыми профилями, температурой, временем и значениями давления в бойлере. Однако зерна, обжаренные таким образом с двумя разными профилями, хотя и имеют один цвет, но не обладают одинаковым ароматом. Важным моментом при обжарке кофе является обжарка кофе с вкусом и ароматом, который желает мастер обжарки или заказчик.
Классические определения степеней обжарки
