Почти все итальянские обжарщики говорят, что их кофе средней обжарки, но на самом деле они делают самый темный, маслянистый, горький и обугленный кофе из когда-либо известных. Почти все обжаренные бобы по-итальянски портятся, когда их пьют. Структура целлюлозы бобов, которая ухудшается во время обжарки, вызывает быстрое окисление и черствость. В бокале обгоревший , дымный, карамелезированный кофе. Имеет тело средней плотности.
Итальянская обжарка
