Neredeyse tüm İtalyan kavurma ustaları kahvelerinin orta kavrulmuş olduğunu söylerler ama aslında şimdiye kadar bilinen en koyu, en yağlı, en acı ve kömürleşmiş kahveyi yaparlar.
Hemen tüm İtalyan usulü kavrulmuş çekirdekler içildikleri zaman bozulmuş olur. Çekirdeğin kavurmada bozulan selüloz yapısı hızlı oksitlenme ve bayatlamaya yol açar.
Bardakta yanık, dumanımsı, kömürleşmiştir. Orta yoğunlukta bir gövdesi vardır.
