Toper Kahve Akademisi, kahve sektöründe çalışan, bu sektöre girmeyi planlayan ve kahve konusunda bilgi sahibi olmak isteyen kişi ve yatırımcılara destek olmak amacı ile kurulmuştur.
Kahve ticareti 1300’lü yıllardan bu yana sürekli gelişmektedir. Son yıllarda bu gelişme daha kuvvetli olmaktadır. Kahve, petrolden sonra dünyanın ikinci büyük ticari emtiasıdır.
Kahve konusunda bir çok bilgi yanlış, yetersiz ve eksiktir. Bu da tüketiciye sunulan kahvenin kalitesinin düşmesine, kaynak israfına ve kahve ticaretinin yanlış yönde geliş- mesine sebep olmaktadır.
Bu kitap, kahve kavurma ustasının eğitimine yönelik başlangıç seviyesini kapsamaktadır. Bir kahve kavurma ustasının yetişmesine yönelik güncel bilgileri içerir. Kahvenin kavrulması ana unsurdur. İyi bir kavurma ustası olabilmek için gerekli olan kahvenin tarihi, yeşil kahve, demleme ve tadım konuları da bu kitapta bilgi olarak verilmiştir.
Bu kitabın hazırlanması için talepte bulunan Barista Derneği’ne, kitabın içeriğinin hazırlanmasına bilgi, doküman, fotoğraf koleksiyonu ve kaynaklarını paylaşarak destek olan kişi ve kuruluşlara teşekkür ederiz.
