CITY 式烘焙

当第一次开裂结束或在下一阶段时，将芯子从机器上取下。 用这种方法烤过的豆是浅色和高酸性的。 该技术是当今最先进的烘焙类型，在斯堪的纳维亚国家具有历史背景。
在玻璃杯中具有酸性的，酒样的，甜的（特别是如果做得好）和多汁的，带有草本和水果的香气。它略带焦糖味，体积小。 如果做得不好，它会变酸的。